A.食品蛋白质含量的检测 B.食品营养强化剂含量的检测 C.食品中脂肪含量的检测 D.食品中灰分含量的检测下列……

单项选择题食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。

单项选择题亚硝酸盐属剧毒类化学物质，如酸菜中就含有一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

A.绿色食品
B.新鲜蔬菜
C.各种杂粮
D.富含维生素C的水果

单项选择题细菌、病毒污染食品的主要危害不包括（）。

A.食物中毒
B.肠道传染病
C.神经麻痹症

单项选择题某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体皮肤灼伤的是（）。

A.硫酸
B.氢氧化钠
C.盐酸
D.酒精

单项选择题食品检测中使用易燃易爆物质时，每次领用量不宜过多，易燃易爆物品周围禁止放置（）。

A.检验样品
B.分析用水
C.检验工具
D.可燃物质

单项选择题检测工作中，当具有一定危险的化学物质可能会溅到身体上时，应使用塑料围裙或防液体的长罩服，如有必要还应戴手套、口罩、（）等防护用品。

A.护袖
B.护膝
C.鞋套
D.防护镜

单项选择题下列具有危险化学品性质的物质，不属于强氧化剂的是（）。

A.浓硫酸
B.浓硝酸
C.双氧水
D.硫磺粉

单项选择题食品分析用化学药品种类繁多，为加强管理，不发生错用，各种化学药品应单独盛装，·并加贴标签，注明（）等。

A.名称、质量
B.规格、数量
C.规格、特点
D.名称、规格

单项选择题乙醇、汽油等易燃物品的保存场所，应注意（），并远离火源。

A.封闭、避光、恒温
B.封闭、避光、保温
C.通风、透光、恒温
D.通风、透光、低温

单项选择题检测实验室所用的一切（）的物品及化学药剂，要严格分类、保管、使用，并妥善处理剩余物。

A.有刺激性气味
B.有挥发性特点
C.有损伤性作用
D.有毒害性作用

单项选择题在实验室如遇强碱（如氢氧化钠，氢氧化钾）触及皮肤而引起灼伤时，要先用大量自来水冲洗，再用（）。

A.5%硼酸溶液或2%乙酸溶液涂洗
B.5%碳酸氢钠溶液或5%氨水溶液洗涤
C.（90%～95%）酒精清洗
D.1%磷酸溶液或2%丙酸溶液涂洗

单项选择题不同物质着火应采用不同的灭火方式，下列灭火方式使用错误的是（）。

A.金属钠、钾、镁、铝粉着火，应用干沙灭火
B.比水轻的易燃液体，如汽油、苯等着火，可用泡沫灭火器
C.灼烧的金属着火时，应用干沙或干粉灭火器
D.电器设备或带电系统着火，可用泡沫灭火器

单项选择题实验室安全防护主要指与实验室工作密切相关的涉及设备、人员和公共安全的事项，如防毒、防火、防爆、防灼伤、防触电、防辐射以及高压容器和（）的防护。

A.网络安全
B.运输安全
C.通讯安全
D.生物安全

单项选择题食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施，操作有毒气体应在通风橱内进行，苯、乙醚等的蒸气久闻会引起（），应在通风良好的情况下使用。

A.中毒
B.成瘾性
C.亢奋
D.过敏性

单项选择题当发现检测实验室内有可燃气泄漏时，应立即停止使用，撤离人员并迅速打开门窗通风，检查泄漏处并及时修理，在（），不准点火、接通电源等。

A.修理工作结束之前
B.气体完全排除之后
C.可燃气体未完全排除前
D.撤离人员返回之前