A、食品生产工艺 B、食品营养与卫生 C、食品质量保证 D、食品微生物学
多项选择题关于单增李斯特菌的说法，正确的包括（）
A、其相关“肇事”食品可为蔬菜沙拉和奶酪 B、为一导致人畜共患病的小杆菌 C、曾在10年间引起过4次全球范围的大流行 D、其生长温度范围为5℃-60℃
多项选择题关于三聚氰胺，正确的说法是（）
A、一种重要的氮杂环有机化工原料 B、用途广泛的基本有机化工中间品 C、最主要用途是作为生产MF的原料 D、可两次水解，最后生成三聚氰酸
多项选择题关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）
A、使食品腐败变质 B、使食品失去营养价值 C、引起食源性疾病 D、引起食物中毒
多项选择题为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）
A、设施和用具设计合理，方便清洗消毒 B、要求操作人员讲究卫生 C、生熟食品严格分开 D、食品贮运过程中温度控制
多项选择题下面物质中，目前公认是属于致癌物的包括（）
A、三聚氰胺 B、亚硝胺 C、苏丹红 D、黄曲霉毒素
多项选择题企业引进和实施HACCP时最需要做到的几件事情，包括（）
A、标准化 B、文件化 C、记录 D、认证
多项选择题关于低温保藏，正确的说法应当是（）
A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结 B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。 C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围 D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
多项选择题GAP中对杀虫剂和化学品的使用要求，不包括（）
A、按照产品标签要求使用杀虫剂 B、定期检测灌溉用水水源的安全性 C、员工个人卫生要求制度化 D、化学药品存放于特别注明的可靠地点
多项选择题下列哪些描述是正确的（）
A、GMP是SSOP的基础 B、ISO9000是HACCP的基础 C、GMP、SSOP是HACCP的基础 D、HACCP是ISO9000的基础
多项选择题下列关于饺子与金葡菌的叙述，确切的包括（）
A、进食被金葡菌污染的饺子后发生食物中毒 B、饺子为金葡菌污染后感官性状并无大的变化 C、通常的加热可灭活饺子内的金葡菌肠毒素 D、臭氧可杀死饺子原料（面粉）内的金葡菌
多项选择题根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）的规定，属于食品添加剂的应当包括（）
A、营养强化剂 B、食品用香料 C、胶基糖果中基础剂物质 D、食品工业用加工助剂
多项选择题在国际范围内，消费者近年对于食品的期待，开始更加趋向于（）
A、要求安全 B、要求价廉 C、要求放心 D、要求功能
多项选择题关于GMP，不正确的说法包括（）
A、是在提倡企业产品遭到投诉后再做检验 B、是一种起源于药品生产的标准化管理 C、是指对于生产环节实行重点控制 D、是提供了一种新的终产品检验方法
多项选择题食品质量安全指标包括（）
A.理化指标 B.感官指标 C.卫生指标 D.标签标识
多项选择题下列答案中，不属于天然甜味剂优点的选项是（）
A、甜度较高，甜味较纯正 B、用量较小 C、热值较低 D、风味较受欢迎
