酒类堆放和储存应安全合理，瓶装酒的堆放以（）层为宜。……

单项选择题酒类堆放和储存应安全合理，（）的堆放以5-6层为宜。

A.桶装酒
B.坛装酒
C.瓶装酒
D.罐装酒

单项选择题罐装酒或饮料在日常的保管中应将瓶口（）放置。

A.向上
B.向下
C.水平
D.倾斜

单项选择题一般在正确的储存温度下，鲜啤酒可储存（）天。

A.3-5
B.5-7
C.7-9
D.9-11

单项选择题熟啤酒的保存温度最好在（）℃左右

A.10
B.12
C.14
D.16

单项选择题储存酒类的库房房顶、墙壁要有（）并把向阳面的窗户涂白，以防辐射热和阳光直射。

A.保温层
B.隔热层
C.防水层
D.绝缘层

单项选择题在西餐服务中，上开胃品或海味杯时要斟（）。

A.雪梨酒
B.烈性酒
C.红葡萄酒
D.香槟酒

单项选择题如果客人在一餐中同时选用白酒、红葡萄酒、啤酒，其顺序是第一斟（）。

A.白酒
B.红葡萄酒
C.白葡萄酒
D.啤酒

单项选择题应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

A.用餐
B.用酒
C.酒品
D.价格

单项选择题正式的（）宴会斟酒服务，应按先宾后主、先女宾后男宾，最后服务主人的服务顺序进行。

A.中餐
B.西餐
C.自助餐
D.酒会

单项选择题应根据宴请的（）不同决定斟酒顺序。

A.方式
B.内容
C.对象
D.形式规格

单项选择题对来自（）国家的客人，应按先女主宾后男主宾在一般来宾的服务顺序斟酒。

A.非洲
B.欧美
C.东南亚
D.南美

单项选择题应根据出席宴请宾客国籍、地区、（）风俗决定斟酒顺序。

A.礼仪
B.民族
C.宗教
D.地方

单项选择题中餐宴会斟酒顺序一般是先从（）开始，再斟倒主人位，然后按顺时针方向依次进行。

A.女宾
B.主宾
C.长者
D.小孩

单项选择题应根据宾客出席宴请的身份和（）高低决定斟酒顺序。

A.职位
B.年龄
C.座次
D.消费

单项选择题白葡萄酒斟酒的标准为斟（）分满。

A.1∕4
B.1∕3
C.1∕2
D.2∕3