简答题 金属离子对酶制剂的活性有哪些影响？

【参考答案】

在饲料加工过程中，酶制剂不可避免的要与饲料原料中对酶活起抑制作用的 金属离子或物质接触，且在制粒和膨化的高温、高压、高湿度的条件下，更易于 与其进行反应。金属离子不仅会影响酶的活性，而且会影响酶的稳定性。Co²⁺，Mn²⁺等离子通常可显著增加D-葡萄糖异构......

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