A.霉菌及其毒素B.病毒C.寄生虫及其虫卵D.蛋白质引起食物过敏的过敏原通常是（）。……

多项选择题制定HACCP计划时，以下哪些内容属于HACCP计划维护措施的建立和实施？（）

A.建立纠偏措施
B.建立验证（审核）措施
C.建立记录保存和文件归档制度
D.回顾HACCP计划
E.确定关键控制点（CCP）

多项选择题企业制定HACCP计划，首先应预先完成准备步骤，包括（）。

A.成立AHCCP计划小组
B.描述产品
C.确定产品用途及消费对象
D.编制流程图
E.流程图现场验证

多项选择题HACCP体系的特点有（）。

A.HACCP必须建立在GMP和SSOP基础上
B.HACCP不是零风险体系，但使食品生产最大限度趋近“零缺陷”
C.明确食品生产商及食品销售商在保障食品安全中的责任
D.HACCP强调加工过程工厂与政府的交流沟通
E.HACCP体系的具体内容因不同食品加工过程而异

多项选择题以下哪些措施可以有效保证食品用水和生产用冰的安全？（）

A.配备供水网络图
B.配置防虹吸和水倒流设备
C.设置排水与污水处理装置
D.定期进行水样监测，确保生产用水符合国家饮用水标准
E.正确标识、存放和使用有毒化合物的容器

多项选择题SSOP体系应该至少包括以下内容（）。

A.食品用水和生产用冰的安全
B.与食品接触的表面的状况和清洁消毒
C.防止交叉污染
D.注意洗手、手消毒和卫生间设施的维护
E.防止食品、食品包装材料和与食品接触的表面混入润滑油、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、冷凝水及其它化学、物理和生物性的污染物