核桃要在完全成熟时适期采收。采收过早,果皮不易剥离,种仁不饱满,出仁率低,出油率也低,而且不耐贮藏。采收过晚,果实易脱落,容易腐烂。核桃采收适期的标志是:果皮由青变黄,一部分自然开裂,当全树核桃有80%完熟时,即可采收。 采收后的核桃,可根据情况进行如下处理:果皮开裂50%左右的,果实易自然脱出,不必进行堆积处理;果皮未开裂的,要堆积处埋5~7天,待青皮脱落后,用水洗或漂白粉液漂白后水洗,晾干后即可贮藏。
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