A.产高酒精度酵母B.高酯香酵母C.低酚香酵母D.通常选择萨兹酒花E.可以使用比利时糖比利时双料啤酒可选择的酿……

多项选择题下列选项中，导致糖化碘检不正常的物质是（）

A.糊化淀粉
B.中分子糊精
C.低分子糊精
D.高分子糊精
E.麦芽三糖

多项选择题下列选项中，啤酒中不纯净、不成熟、不协调的口味主要有（）所致

A.乙醛
B.异戊醇
C.双乙酰
D.硫化氢
E.乙酸乙酯

多项选择题下列选项中，可能导致乙醛浓度升高的因素有（）

A.发酵温度高
B.高温后熟
C.主发酵带压发酵
D.酵母接种量高
E.接触氧气

多项选择题下列选项中，有利于提高啤酒酒花香的物质为（）

A.里那醇
B.香叶醇
C.香叶烯
D.4-乙基苯酚味
E.乙酸乙酯

多项选择题下列选项中，可能会降低啤酒泡沫性能的工艺操作为（）

A.糖化期间蛋白质休止时间过长
B.麦汁过滤不清亮
C.麦汁煮沸强度过大
D.为了降低啤酒的苦味值而大幅度降低酒花用量
E.添加小麦麦芽