A.1个月B.2个月C.3个月D.6个月采购过程中的索证有利于食品安全事故的排查，其相关资料保存的期限不得少于……

单项选择题病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

A.注水肉
B.瘟猪肉
C.丹毒肉
D.死猪肉

单项选择题蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染，这类污染物属于（）

A.微生物性污染物
B.寄生虫性污染物
C.昆虫性污染物
D.病毒性污染物

单项选择题菜点必须色香味美才能引起客人食欲。这属于服务控制方法中的（）

A.菜点分装必须均匀
B.注意食品外观
C.确保服务员与客人的有效沟通
D.准确把握服务时机

单项选择题餐饮产品价格的制定应遵循的原则是（）

A.按质论价，优劣分档
B.低价诱惑
C.经济实惠
D.利润最大化

单项选择题单价较高，使用期较长的低值易耗品应使用的核算方法是（）

A.一次摊销法
B.五五摊销法
C.分期摊销法
D.ABC分析法