A.防止食品腐败变质B.改善食品感官性状C.掩盖食品变质D.有利于食品加工食品添加剂的作用不包括（）。……

单项选择题紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量，应用的波长是（）。

A.259nm
B.333nm
C.440nm
D.510nm

单项选择题可以用来测定蔬菜中叶酸的方法是（）。

A.2，4-二硝基苯肼比色法
B.EDTA络合滴定法
C.卡尔费休氏法
D.微生物法

单项选择题肉类氮与蛋白质的折算系数是（）。

A.3.25
B.6.25
C.16.00
D.30.00

单项选择题测定味精中水分常用的方法是（）。

A.直接干燥法
B.蒸馏法
C.减压干燥法
D.微波加热法

单项选择题可用于食品样品湿消化的试剂是（）。

A.丙酸
B.柠檬酸
C.醋酸
D.硝酸