A.任何食物都可能是潜在的过敏原B.食物中仅部分成分具有致敏性C.食物过敏原具有可变性D.食物间存在交叉过敏反……

多项选择题预防食源性疾病最有效的措施是（）。

A.保持清洁
B.生熟分开
C.烧熟煮透
D.保持食物的安全温度
E.使用安全的水和原材料

单项选择题副溶血性弧菌食物中毒主要发生在我国（）。

A.北方地区
B.西部地区
C.内陆地区
D.沿海地区

单项选择题引起食物过敏的过敏原通常是（）。

A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生虫及其虫卵
D.蛋白质

多项选择题制定HACCP计划时，以下哪些内容属于HACCP计划维护措施的建立和实施？（）

A.建立纠偏措施
B.建立验证（审核）措施
C.建立记录保存和文件归档制度
D.回顾HACCP计划
E.确定关键控制点（CCP）

多项选择题企业制定HACCP计划，首先应预先完成准备步骤，包括（）。

A.成立AHCCP计划小组
B.描述产品
C.确定产品用途及消费对象
D.编制流程图
E.流程图现场验证