A.繁殖型微生物 B.大肠杆菌 C.芽孢型微生物 D.沙门菌 E.酵母菌
单项选择题巴氏消毒的温度范围为（）
A.75～95℃ B.63～95℃ C.60～80℃ D.65～95℃ E.60～85℃
单项选择题鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
A.羰基价 B.K值 C.TVBN D.过氧化物值 E.酸价
单项选择题我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）
A.TVBN B.三甲胺 C.K值 D.过氧化物值 E.碘价
单项选择题不传染人的畜病是（）
A.炭疽 B.猪瘟 C.结核 D.口蹄疫 E.布氏杆菌病
单项选择题患布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）
A.销毁 B.发酵 C.可制作奶酪用 D.巴氏消毒 E.喂饲其他禽畜
