A.只存在于α-角蛋白中B.只有反平行式结构，没有平行式结构C.α-螺旋是右手螺旋，β-折叠是左手螺旋D.主链……

单项选择题变性蛋白质的主要特点是（）

A.不易被胃蛋白酶水解
B.黏度下降
C.溶解度增加
D.颜色反应减弱
E.原有的生物活性丧失

单项选择题将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）

A.可使蛋白质稳定性增加
B.可使蛋白质表面的净电荷不变
C.可使蛋白质表面的净电荷增加
D.可使蛋白质稳定性降低，易于析出
E.对蛋白质表面水化膜无影响

单项选择题对蛋白质结构错误的叙述为（）

A.都应具有一级结构
B.都应具有二级结构
C.都应具有三级结构
D.都应具有四级结构
E.二级及二级以上结构统称为空间结构

单项选择题组成人体蛋白质多肽链的基本单位是（）

A.L-α-氨基酸
B.D-α-氨基酸
C.L-β-氨基酸
D.D-β-氨基酸
E.以上都不是

单项选择题下列哪种试剂可使蛋白质的二硫键打开（）

A.溴化氢
B.2，4-二硝基氟苯
C.β-巯基乙醇
D.碘乙酸
E.三氯醋酸