简答题 菌丝生长阶段料的含水量为什么不能太高或太低？

【参考答案】

菌丝在适宜的含水量的基质中生长最好，在此条件下，培养料有足够的水分，又有一定的通气量，利于菌丝的代谢活动；水分太高，容易造成通气不良，抑制呼吸作用，影响代谢活动，菌丝易缺氧而窒息；水分太低，料的通气量增大，水分挥发增多，造成水分供应不足，影响代谢，营养物的吸收运输受到抑制，菌丝生长不良。