A.空洞状 B.芝麻状 C.充满泡沫状 D.充满气体
单项选择题蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入（）和其他轴料。
A.面粉 B.糖粉 C.油 D.香精
单项选择题蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳自色（），特蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。
A.海绵状 B.糖泡状 C.泡沫状 D.蛋泡状
单项选择题蛋泡面的调制，是将鸡蛋液放入盆内，用蛋子（）使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，将蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他轴料。
A.慢速搅打 B.快速搅打 C.低速搅打 D.高速搅打
单项选择题蛋泡面的调制，是将（）放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成乳白色泡状，待蛋液中充满气体且体积增加三倍以上，再加入面粉和其他料。
A.鸭蛋液 B.鸡蛋液 C.洋鸡蛋 D.草鸡蛋
单项选择题蛋泡面的调制，是将蛋液放入盆内，用蛋子高速搅打，使之互溶、均匀乳化成孔白色泡沫状，待蛋液中充满气体且体积增加（），再加入面粉和其他轴料。
A.一倍以上 B.二倍以上 C.三倍以上 D.四倍以上
