A.硫化丙烯类B.硫化丁烯类C.氮化丙烯类D.氮化丁烯类蒜味产生原因是大蒜中含（）物质，能透过口腔细胞膜表面，……

单项选择题新鲜的金针菇含有（），在体内转化为二秋水仙碱（剧毒物），可毒害胃肠道、泌尿系统，影响健康。

A.番茄碱
B.秋水仙碱
C.咖啡碱
D.麻黄碱

单项选择题（）能强力杀菌、抗菌，被誉为“地里长的青霉素”“天然广谱抗菌素”。

A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.黄瓜

单项选择题一般来说，鲜艳的蘑菇不要随便食用。因为大多数色彩鲜艳的蘑菇都含（），食后轻者上吐下泻，重者脏器出血，功能衰竭，危及生命。

A.番茄碱
B.秋水仙碱
C.凝血毒素
D.龙葵素

单项选择题十字花科油菜、芥菜等含有较多的芥子油苷，其食用过多会影响生长发育和导致（）肿大等。

A.甲状腺
B.肾上腺
C.垂体
D.胸腺

单项选择题未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。

A.番茄碱
B.亚硝胺
C.黄曲毒素
D.亚硝酸钠