A.酪蛋白 B.聚乙烯醇 C.氯化钠 D.麦芽糊精
单项选择题玉米经过气流膨化后组织状态呈现：（）。
A.粉末状 B.颗粒状 C.片状 D.海绵状
单项选择题膳食纤维经挤压膨化后：（）。
A.溶解性降低 B.溶解性提高 C.水溶性物质减少 D.非水溶性物质增加
单项选择题世界上第一种超高压食品是：（）。
A.果汁 B.果酱 C.果酒 D.果脯
单项选择题辐照（1kGy剂量）处理谷物的主要目的是（）。
A.抑制发芽 B.延长保质期 C.杀灭害虫 D.改进品质
单项选择题影响微波穿透食品深度的因素是（）。
A.电场强度 B.微波波长 C.物料密度 D.物料热容
