辐照（1kGy剂量）处理谷物的主要目的是（）。

单项选择题影响微波穿透食品深度的因素是（）。

A.电场强度
B.微波波长
C.物料密度
D.物料热容

单项选择题微波炉中最常用的微波发生管是（）。

A.磁控管
B.电控管
C.电热管
D.磁热管

多项选择题获得含有目的基因DNA片段的方法主要有：（）。

A.探针杂交法
B.化学合成法
C.聚合酶链翻译法
D.核酸电泳法
E.酶联免疫法
F.免疫沉淀法

单项选择题芽孢杆菌在原料乳中普遍存在，在灭菌过程中能存活的主要中温芽孢菌为（）。

A.短小芽孢杆菌
B.梭状芽孢杆菌
C.枯草芽孢杆菌
D.腊样芽孢杆菌

单项选择题缓解冻干加工对食品质构造成影响的常用方法是：（）。

A.采用在盐液中热烫
B.采用钙盐溶液浸泡
C.采用亚硫酸盐浸泡
D.采用浓糖液浸泡