A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素E牙龈出血、皮肤与内脏皆出血的原因可能是（）缺乏。……

单项选择题我国居民成年人维生素D膳食参考摄入量为（）μg d。

A.10
B.20
C.30
D.50

单项选择题小肠内不被消化的碳水化合物达到结肠后，被结肠菌群分解，产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸等，这一系列过程称为（）

A.发酵
B.分解
C.水解
D.吸收

单项选择题食物进入（）后，脂肪的消化就已开始。

A.口腔
B.胃
C.胆囊
D.小肠

单项选择题若膳食中长期缺乏（）时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，而造成营养不良性水肿。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

单项选择题在全身各个系统中，（）是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有—个长期的过程才能够得到体现。

A.心脏
B.头发
C.牙齿
D.骨骼

多项选择题婴幼儿仰卧于量床上，头部顶着一端头板，移动滑动板与婴幼儿的脚跟紧贴住，从滑动板与围板接触处读取刻度尺上的读数，即为婴幼儿的（）。

A.顶一臀长
B.身长
C.坐高
D.身高

单项选择题称重记账法调查表设计的第一步是（）。

A.确定调查对象和家庭成员
B.确定需要调查家庭食物的种类
C.确定需要调查的天数
D.记录每种食物数量

单项选择题24h膳食回顾调查法不适合（）。

A.在职人员
B.年龄较小的儿童
C.中学生
D.经常出差的人

判断题优质大米的特点是颜色白而有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀。

判断题经过烹调处理，温度达到100℃以上，能把细菌和寄生虫杀死，起到杀菌消毒的作用。

判断题刚腌不久的蔬菜（暴腌菜）含有大量亚硝酸盐。

判断题INQ＞1，表示该食物为“营养价值低食物”。

判断题一级目标人指建议健康行为改变的实施对象，即受影响最大或处于该营养问题的高危人群。

判断题一般可以将市场调查目标分为总体目标和具体目标。

判断题企业在确定目标消费群体的时候首先要关注在总体目标客户群体中，有最高消费潜力的那部分消费者。