小肠内不被消化的碳水化合物达到结肠后，被结肠菌群分解，产生氢气、甲烷气、二氧化碳和短链脂肪酸等，这一系列过程称为（）

单项选择题食物进入（）后，脂肪的消化就已开始。

A.口腔
B.胃
C.胆囊
D.小肠

单项选择题若膳食中长期缺乏（）时，血浆蛋白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，而造成营养不良性水肿。

A.能量
B.蛋白质
C.脂肪
D.碳水化合物

单项选择题在全身各个系统中，（）是最稳定的系统之一，受遗传因素控制作用较强，后天因素的影响需要有—个长期的过程才能够得到体现。

A.心脏
B.头发
C.牙齿
D.骨骼

多项选择题婴幼儿仰卧于量床上，头部顶着一端头板，移动滑动板与婴幼儿的脚跟紧贴住，从滑动板与围板接触处读取刻度尺上的读数，即为婴幼儿的（）。

A.顶一臀长
B.身长
C.坐高
D.身高

单项选择题称重记账法调查表设计的第一步是（）。

A.确定调查对象和家庭成员
B.确定需要调查家庭食物的种类
C.确定需要调查的天数
D.记录每种食物数量

单项选择题24h膳食回顾调查法不适合（）。

A.在职人员
B.年龄较小的儿童
C.中学生
D.经常出差的人

单项选择题日本营养教育的方式有（）

A.三色食物营养管理
B.营养书籍
C.教育计划
D.膳食革命

多项选择题营养教育是营养信息交流，帮助个体和群体（）的教育活动和过程。

A.获得食物与营养知识
B.掌握食物购买常识
C.培养成健康生活方式
D.了解

多项选择题中国较成功的营养教育（）

A.学生营养教育
B.幼儿园营养教育
C.工人的营养教育
D.农民的营养教育

多项选择题营养教育的目的包括（）。

A.提高各类人群对营养与健康的认识
B.消除或减少不利于健康的膳食营养因素
C.提高食品的购买能力
D.改善营养状况，预防营养性疾病的发生