A.140～170℃ B.200～210℃ C.220～230℃ D.230～240℃
单项选择题制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。
A.10分钟 B.15分钟 C.20分钟 D.25分钟
单项选择题营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。
A.完全蛋白质 B.猪肉蛋白质 C.鸡肉蛋白质 D.动物蛋白质
单项选择题（）污染，可通过食物链进入人体。
A.细菌 B.昆虫 C.黄曲霉 D.化学农药
单项选择题米浆类面坯的特性为是：体积稍大，有细小的蜂窝，口感（）
A.酥脆 B.酥松 C.坚实 D.黏软
单项选择题面点点缀式装盘方法要求成品（）一致，排列整齐，有规律。
A.整齐 B.灵活 C.生动 D.形状
