A.当天厨房的供应情况B.厨房菜式烹调的基本方法C.客人的心理需求D.订餐人的姓名E.客人的结账方式
多项选择题中餐午、晚餐服务要求服务员（）。
A.具有良好的服务态度B.具有较强的敬业精神C.具有过硬的服务技能D.反应灵敏E.熟悉业务
多项选择题餐前准备应保持（）的清洁卫生。
A.地面B.餐具C.家具D.棉织品E.客用品
