A.贮存期酒精挥发后酒度降低,使酒液口感变好B.丙烯醇、硫化氢、硫醇等杂味物质挥发减少,使酒液品质变好C.酒精与水形成谛和体系,酒口味变柔和D.一系列氧化、还原、酯化和缩合等反应,减少酒的刺激性,增加酒香
多项选择题能除去空气中的油雾和水雾的设备是()。
A.冷却器B.旋风分离器C.丝网分离器D.加热器
多项选择题白酒香味成分的特点包括()
A.香味物质含量少B.香味物质成分复杂C.微量香味成分决定白酒的香型和风格D.白酒香味是复合香气和复合味感
多项选择题空气储罐的作用有()。
A.储存空气B.消除脉冲维持压力的稳定C.使部分液滴在罐内沉降D.对空气进行保温灭菌
多项选择题采用续渣法生产的白酒有()
A.清香型B.浓香型C.米香型D.酱香型
多项选择题以下关于空压机的说法正确的是()。
A.往复式空压机出口空气存在脉动B.涡轮式空压机出口空气存在脉动C.往复式空压机出口空气中带有油雾D.涡轮式空压机出口空气中带有油雾
多项选择题对空气进行粗过滤的方法有()。
A.布袋过滤B.油浴过滤C.水雾除尘D.填料式过滤
多项选择题大曲的特点有()
A.生料制曲B.自然接种C.用曲量大D.使用陈曲
多项选择题大曲中含有的微生物种类有()
A.细菌类B.霉菌类C.放线菌类D.酵母类
多项选择题深层介质过滤除菌的机理有()。
A.布郎扩散B.惯性冲击滞留C.拦截滞留D.重力沉降E.静电吸附
单项选择题关于液态法白酒,说法错误的是()
A.液态法白酒生产工艺全部在液态下进行B.液态法白酒生产机械化程度比固态法白酒高C.液态法白酒的品质比固态法白酒好D.液态法白酒原料出酒率比固态法高
单项选择题关于茅台酒生产工艺,下列说法错误的是()
A.一年两次投料B.八次发酵,八次流酒C.发酵周期长,陈酿周期长D.高温制曲,高温流酒
多项选择题对空气进行预处理的目的有()。
A.去除空气中所有的杂质和灰尘B.提供压缩空气的洁净度,降低空气过滤器的负荷C.降低空气温度,提高空气湿度,便于大量采集空气D.去除压缩后的空气中所带的油水,以合适的空气温度和湿度进入空气过滤器
单项选择题汾酒生产工艺采用的是()
A.清蒸一次清B.清蒸二次清C.清蒸三次清D.清蒸四次清
单项选择题无菌空气制备过程中,气水分离时一级分离一般采用()。
A.丝网分离器B.空气过滤器C.旋风分离器D.粗过滤器
判断题白酒生产中,辅料和填充料有疏松酒醅、保持浆水、冲淡淀粉等作用,对白酒的出酒率和酒质有重要影响。