判断题防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
判断题出材率是指原材料经加工后可用部分的质量与加工前原材料总量的比例。
判断题《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作两年以上的，方可享受带薪年休假。
判断题餐饮成本核算的方法一般采用“以存计耗”倒求成本的方法。
判断题拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
