A.根菜类B.茎菜类C.花菜类D.果菜类
单项选择题金钱鱼又名（）
A.马鲛鱼B.鲑鱼C.红三鱼D.青衣
单项选择题狮头鹅主要产于（）。
A.清远B.顺德C.潮汕D.中山
单项选择题将鸡蓉、鱼胶或虾胶填进其他原料内部，制成形态完整菜肴的造型方法叫（）。
A.镶嵌法B.填瓤法C.摆挤法D.刀工美化法
单项选择题下面对色素的说法，不正确的是（）。
A.色素按来源分为天然色素和人工合成色素两类B.人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素C.人工色素可以根据食品调色的需要量随意使用D.天然色素是指从生物组织中直接提取的
单项选择题下面不是常用调香料的是（）。
A.八角B.桂皮C.虾子D.草果
