A.花生油B.大豆油C.芝麻油D.棕榈油以下食用植物油脂的水解产物能够用糠醛作用发生红色反应的是（）。……

单项选择题食用植物油掺入矿物油可利用矿物油在荧光下呈（）荧光进行鉴别。

A.天蓝色
B.绿色
C.紫色
D.黄色

单项选择题色泽、粮谷的感官指标可从下列哪些方面检验？（）a.色泽b.气味c.口味d.液相色谱法e.外观。

A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde

单项选择题大豆粉中掺玉米粉可以利用淀粉遇碘呈色反应进行检验，若掺有玉米粉，则溶液呈（）。

A.红色
B.黄色
C.白色
D.蓝色

单项选择题大米新鲜程度的检验是利用大米中的过氧化氢酶可以使（）氧化而呈色，颜色越（），说明大米越新鲜。

A.愈创木酚，浅
B.酚酞试剂，深
C.愈创木酚，深
D.酚酞试剂，浅

单项选择题米、面制品中是否掺入硼砂，可采用（）与硼砂反应，生成（）产物则表示食品被硼砂污染。

A.姜黄试纸，红棕色
B.pH试纸，红棕色
C.姜黄试纸，浅蓝色
D.pH试纸，浅蓝色

单项选择题鉴别馒头是否用吊白块增白处理过，可以利用（）与醋酸铅反应，生成（）化合物。

A.甲醛次硫酸氢钠，棕黑色
B.甲醛次硫酸氢钠，红色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，红色

单项选择题我国食品质量标准中“SN”代表的是（）。

A.企业标准
B.行业标准
C.地方标准
D.国家标准

单项选择题某食品经营者在面粉掺入滑石粉、味精掺入食盐，此种食品掺伪方式是（）。

A.粉饰
B.掺兑
C.混入
D.抽取

单项选择题关于标准的说法哪一个是正确的（）

A.我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准
B.我国标准分为强制性标准和推荐性标准。
C.没有国家标准和行业标准时可制定地方标准
D.强制性标准必须以全文形式存在

判断题饮料中总固形物的测定，一般采用折光率进行测定。

判断题在我国《食品卫生法》与《食品安全法》同时对食品安全进行管控。

单项选择题大包装茶35件时应取样（）进行检测。

A.1
B.2
C.3
D.4

单项选择题饼茶取样时，在按规定取得的总个数中，单块质量小于或等于500g的留取（）块，供检验用。

A.1
B.2
C.4
D.5

单项选择题砖茶取样时，在按规定取得的总个数中，单块质量500g以上的留取（）块，供检验用。

A.1
B.2
C.4
D.5

单项选择题小包装茶叶中水分的测定时，应从按规定随机抽取的各件中取出（）盒（听、袋）供单个分别检验用。

A.1～2
B.2～3
C.3～5
D.5～10