集贸市场应指定一名负责人为集贸市场食品卫生责任人，并配备专职食品卫生管理员，对进入集贸市场的食品和集贸市场内的食品生产经营活动进行卫生检查。

判断题食品生产经营企业必须申领卫生许可证，食品摊贩可领可不领。

判断题已通过HACCP认证等质量稳定的大型企业、国家和省级监督抽查连续合格的企业，应当减少强制检验的频次。

判断题卫生许可证的有效期为四年，临时从事食品生产经营活动的单位和个人的卫生许可证的有效期不超过半年。

判断题已通过HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。

判断题已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食品生产许可证时，企业必备条件仍须进行现场核查

判断题出厂销售的食品可以进行预包装或者使用其他形式的包装。

判断题食品质量安全市场准入标志以“质量安全”的英文QualitySafety缩写“QS”表示。

判断题食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验制度。

判断题在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由科学家和专家组成的。

判断题在日本，政府成立的“食品安全委员会”是由政府相关监管部门组成的。

判断题在中国，有的食品安全标准带有“GB T”标识的，企业可根据企业自身情况，有选择性的采纳和使用。

判断题我国食品安全管理体制实行从“农田到餐桌”的“多部门共同监管模式”。

判断题许多食品配料，虽然属化学添加物，但对人体无害或危害性较低，常用于加强食品的保藏性，如糖、盐、醋、有机酸、乙醇和甲醛等。

判断题为了防止干制品贮藏期内发生变质反应，通常在包装时特别注意包装材料的阻隔性及封口的密封性，包装容器内的气体构成，如选择真空或惰性气体填充包装。

判断题微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。