A.擀皮 B.滚皮 C.打皮 D.拔皮
单项选择题摘剂的要领：左手不能用力过大，批下一只剂子后，左手将面条转（），然后再抵。
A.90度 B.50度 C.60度 D.30度
单项选择题根据各种面坯性质，常用的下剂方法有（）挖剂，拉挤，切剂，剁剂等。
A.摘剂 B.拔剂 C.割剂 D.批剂
单项选择题成形中，搓分搓条和（）两种。
A.搓坯 B.搓剂 C.搓光 D.搓形
单项选择题搓是一项（）技术动作，在坯料制作中也有运用。
A.简单 B.基本 C.一般 D.专项
单项选择题搓条，要用（）推搓，不能用掌心，否则不易接匀。
A.手臂 B.手指 C.手掌 D.掌根
