A.正氮平衡B.零氮平衡富余5%C.负氮平衡老年人一般处于（）……

单项选择题与儿童龋齿更相关的饮食行为是（）。

A.不刷牙
B.吃脆食物
C.吃硬食物
D.常吃甜食

单项选择题人体钙分布最多的组织是（）。

A.心脏
B.肝脏
C.肌肉
D.骨骼

单项选择题对“能量”正确的表述是（）。

A.能量是一种营养素
B.主要来自宏量营养素
C.主要来自微量营养素
D.人体仅在活动时需要能量

单项选择题关于“消化道”的错误描述是（）。

A.消化道分上消化道和下消化道
B.口腔到胃为上消化道
C.口腔到胃为下消化道
D.空肠到直肠为下消化道

单项选择题胰液含有（）较少。

A.磷酸氢盐
B.碳酸氢盐
C.胰淀粉酶
D.胰脂肪酶

单项选择题下列乳制品中，脂溶性维生素损失较多的是（）。

A.全脂乳粉
B.脱脂乳粉
C.酸乳
D.干酪

单项选择题不属于化学合成的食品添加剂毒理学评价内容的是（）。

A.有效浓度
B.作用时间
C.接触途径
D.使用剂量

单项选择题造成儿童身材矮小，并引起脑发育障碍的激素是（）。

A.甲状腺素
B.生长激素
C.性激素
D.胰岛素

单项选择题长时间的（）可以导致可食部的减少。

A.运输储藏
B.精细加工
C.烹调处理
D.水洗处理

单项选择题杂豆类中的碳水化合物主要以（）的形式存在。

A.果糖
B.麦芽糖
C.半纤维素
D.淀粉

单项选择题由于膳食纤维有（）的特性，酵解后产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞和细菌的能量来源。

A.细菌发酵作用
B.阳离子交换作用
C.结合有机化合物作用
D.黏滞作用

单项选择题催化β-胡萝卜素转化为维生素A的矿物质是（）。

A.铁
B.钾
C.钠
D.锌

单项选择题下列措施中不属于蔬菜中维生素C的保护措施的是（）。

A.先洗后切
B.急火短炒
C.现烹现吃
D.加碱

单项选择题为避免胎儿神经管畸形，应从围孕期开始补充（）。

A.叶酸
B.硫胺素
C.抗坏血酸
D.烟酸

单项选择题全脂乳粉的营养成分约为鲜乳的（）倍。

A.3～4
B.5～6
C.7～8
D.9～10