判断题海鲜在进行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以进行氽水，但时间不宜超过15秒。
判断题创意拼盘可多一些自由发挥，还要尽量选取一种颜色。
判断题两种以上的海鲜拼盘不用符合两种以上海鲜的海鲜拼盘制作工艺。
判断题海鲜塔林中三文鱼馅的口味可以重一些。
判断题鹅肝的加工工艺流程是检验-屠宰-浸烫-去毛-清洗-去除头、颈、翅-冷却-取肝和去内脏-鹅肝分级处理-冷藏或冻藏。
