A.交叉感染B.从业人员带菌污染C.未烧透煮透D.贮存温度事件不当E.餐具容器用具不洁造成细菌性食物中毒的情况……

多项选择题如何做好食堂安全防火？（）

A.食品的采购运输
B.食品贮存、保管
C.制作食品过程的卫生
D.食堂应配备相应的消防器材

多项选择题“三懂四会”中的“懂”指哪些？（）

A.本岗位火灾危险性
B.预防火灾的措施
C.灭火疏散的方法
D.使用消防器材

多项选择题食品卫生的“五四”制度有哪些？（）

A.由原料到成品实行“四不制度”
B.成品（食物）存放实行“四隔离”
C.食堂用（食）具实行“四过关”
D.环境卫生采取“四定”方法
E.个人卫生做到“四勤”

多项选择题食堂采购的原则有哪些？（）

A.货比三家
B.定点采购
C.随意采购

单项选择题留样食品必须保留（）小时，到时间后方可倒掉。

A.24
B.32
C.48