判断题胆固醇在肠道中的吸收率随食物胆固醇含量增加而增加。
判断题营养教育是一种无计划的活动。
判断题食物蛋白质消化率越高，说明蛋白质被机体利用率越高。
多项选择题烹饪过程中上浆挂糊可防止（）。
A.原料中的水分和营养素大量溢出 B.蛋白质变性 C.维生素被大量分解 D.食物成分相互发生反应
多项选择题（）等过程中可能产生多环芳烃。
A.熏烤食品 B.蒸煮食品 C.食物碳化 D.腌制食品
