填空题肉在腌制过程中，加入食盐的作用是（）。
填空题糖果中最常见的糖是（），（）是在温度达到一定5值时，糖发生脱水、分解及聚合。
填空题食品的装罐方法主要有两类它们分别是（）、（）。
填空题食品的特点中构成食品感观指标是（）和（）。
填空题酸性食品在HTST 杀菌时易产生变色变味的现象，产生的原因是（）。
