饮食业餐具”四过关”是指洗、刷、冲、消毒要符合卫生要求。

判断题葡萄酒类载杯一般为平底高杯。

单项选择题职工对企业诚实守信应该做到的是（）。

A.忠诚所属企业，无论何种情况都始终把企业利益放在第一位
B.维护企业信誉，树立质量意识和服务意识
C.扩大企业影响，多对外谈论企业之事
D.完成本职工作即可，谋划企业发展由有见识的人来做

单项选择题进行纯粹非用餐形式的酒会预算时，酒水消费的比例占（）。

A.80%左右
B.50%左右
C.40%左右
D.60%左右

单项选择题酒吧的冾藏设备主要有立式冾柜、（）。

A.制冰机、果汁机
B.冰箱、卧式冰柜
C.立式冾柜、果汁机
D.榨汁机、果汁机

单项选择题咖啡因（caffeine），又称为（）。

A.咖啡碱
B.咖啡酸
C.咖啡钙
D.咖啡钠

单项选择题中国香港的零关税政策对国外葡萄酒在中国内地的销售起到了至关重要的作用，该政策是于（）年颁布的。

A.2000
B.2004
C.2008
D.2012

单项选择题酒会酒水成本率是（）。

A.固定不变的
B.不根据酒会酒水营业收入的变化而变化的
C.根据酒水实际成本总额的变化而变化的
D.根椐销售的酒水品种而变化的

单项选择题在用橙皮环做鸡尾酒装饰物时，通常（）。

A.平放在杯口做装饰
B.塞进杯内侧做装饰
C.挂杯装饰
D.斜搭于杯口做装饰

单项选择题进行一般自助餐酒会预算时，（）。

A.食品消费占30%~50%，酒水消费占70%~50%
B.食品消费占60%~70%，酒水消费占30%~40%
C.食品消费占40%，酒水消费占60%
D.食品消费占85%以上，酒水消费占15%以下

单项选择题根据污染食品的有害因素的性质不同，可捋食品污染划分为化学性污染、（）

A.化学性污染和人为性污染
B.生物性污染和放射性污染
C.农药性污染
D.人为性污染

单项选择题通过（）可以看出水压大小

A.汽压表
B.泵压表
C.Espresso萃取时间
D.热水阀放水时

单项选择题位于法国波尔多左岸的葡萄品种是（）。

A.赤霞珠、加本力苏维翁、梅洛、品丽珠
B.梅洛、霞多丽、巴贝拉、赤霞珠
C.赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维度
D.赤霞珠、黑皮诺、卡内、色拉子

单项选择题茴香酒是以纯食用酒精或（）为酒基制成的。

A.蒸馏酒
B.葡萄酒
C.发酵酒
D.白酒

单项选择题吧匙是洒吧的（）用具之

A.运输
B.储物
C.清洁
D.调酒

单项选择题（）不属于酒吧的制冾设备。

A.冰箱
B.立式冷柜
C.卧式冰柜
D.榨汁机