A.糖的抑制微生物作用B.高渗透压作用C.降低水分活度D.抗氧化糖制加工能保存的原因是（）。……

多项选择题原料在干制过程中的变化包括（）。

A.质量和体积的变化
B.颜色的变化
C.营养物质变化
D.物料内多孔性的形成

多项选择题下面可以测定重金属的无损检测仪器是（）

A.三植EDX8600EM测定仪
B.赛默飞电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）
C.重金属镉胶体金快速便携检测箱
D.钢研纳克NX-100FA

多项选择题植物油脂的加热试验中，观察析出物的试验结果可以以（）来表示。

A.析出物悬浮
B.有微量析出物
C.有多量析出物
D.析出物成片

多项选择题垩白较多的稻米容易发生以下哪些情况？（）

A.出米率降低
B.出米率增加
C.裂纹粒降低
D.裂纹粒增加

多项选择题碎米的产生与（）等很多因素也是引起碎米产生的主要原因。

A.稻谷品质
B.裂纹粒
C.腹白粒
D.加工工艺不当

多项选择题罗维朋比色计测定油脂色泽时较常用的颜色玻璃片是（）。

A.红色
B.黄色
C.蓝色
D.中性色

多项选择题根据新版《饲料卫生标准》，饲料中污染物类型主要包括（）。

A.无机污染物
B.天然植物和真菌毒素
C.微生物污染物
D.有机氯污染物

多项选择题饲料中的有害致病细菌主要包括（）等。

A.沙门氏菌
B.大肠杆菌
C.肉毒梭菌
D.志贺杆菌

多项选择题一般而言，饲料原料品质的检测可以通过（）方法来进行。

A.化学分析
B.显微镜检测
C.斑点反应
D.快速化学反应试验

多项选择题利用显微镜检验饲料原料是否掺假，为便于观察可对试样进行（）。

A.茚三酮试验
B.间苯三酚试验
C.碘试验
D.硫酸铜试验

多项选择题测定啤酒中乙醇浓度的常用方法是（）

A.数字密度计法
B.滴定法
C.酒精计法
D.密度瓶法

多项选择题籼稻、粳稻、糯稻互混检验中，使用的仪器有（）。

A.检验用砻谷机
B.检验用碾米机
C.电子天平
D.旋风磨

多项选择题关于小麦的硬度，下列说法不正确的是（）。

A.粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高
B.粒质较硬的小麦易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低
C.粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越低
D.粒质较硬的小麦不易被粉碎，留存在筛网上的样品越多硬度越高

多项选择题高脂肪的样品可采用（）的方法进行混匀和破碎。

A.缩分
B.研磨
C.捣碎
D.搅拌

多项选择题粮食、油料中的水分是以（）存在的。

A.游离水
B.临界水
C.纯净水
D.结合水