米香型白酒发酵阶段糖分控制在（）%。……

判断题米香型白酒延长培菌糖化时间，则出酒率低，且成品酒酸度过高而风味差。（）

判断题米香型酒若过早加水，则由于酶系形成不充分，影响出酒率。（）

单项选择题米香型白酒在入缸固态培菌糖化阶段，糖化率达到（）%时，应立即加水。

A.50－60
B.60－70
C.70－80
D.80－90

单项选择题米香型白酒冬天入缸时，温度可升至（）℃。

A.38－42
B.34－37
C.30－34

单项选择题米香型白酒，在室温20－25℃时，加曲温度为（）℃。

A.38－40
B.34－36
C.31－33
D.28－31