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判断题

酱油的色泽应该以黑色越深越好。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题食醋不仅有酸味，有芳香味，而且还能去腥解腻，同时使食物原料中的钙质分解。

判断题南乳汁又称腐乳、豆腐乳，以福建广东广西等地所产最为出名。

判断题在烹调中酸味可以单独使用，也是构成多种复合味的基本味。

单项选择题晶粒细小、颜色洁白质地细腻宜于凉拌菜或蘸食的是（）

A.白砂糖
B.绵白糖
C.赤砂糖
D.冰糖

单项选择题江苏镇江香醋以（）为原料。

A.高粱
B.糯米
C.麸皮
D.大米

单项选择题我国盐源非常丰富，其中（）产量最高。

A.海盐
B.井盐
C.池盐
D.矿盐

单项选择题我国有许多著名的传统食醋品种，如（）的玫瑰米醋最好。

A.浙江
B.江苏
C.四川
D.山西

单项选择题豆蔻，又称草寇，主要产于（）。

A.浙江福建
B.广东广西
C.四川云南
D.青藏广西

判断题红绿丝只可以用去除细胞层的柚皮为原料，染上色素，用糖腌制烘干而成。

判断题椰子有“热带果王”的美称。

判断题鲜果中所含碳水化合物主要以单糖和双糖形式存在，如苹果和梨以葡萄糖和果糖为主。

单项选择题和樱桃、梅子并称“三友”的是（）

A.石榴
B.杨梅
C.枇杷
D.柿子

判断题高温储存法常采用高温灭菌法和巴氏消毒法，主要是通过破坏细胞中的酶和微生物来达到保存的目的。

判断题竹荪被誉为“菌中皇后”，可分为长裙竹荪和短裙竹荪。

单项选择题冬菜哪里产的为京东菜？（）

A.四川
B.浙江
C.天津
D.广东