A.配色B.配形C.腌渍D.配制冷拼制作是将原材料经过初步加工、（）或再烹调，然后进行刀工处理及装盘的一门技术……

单项选择题冷菜大部分是在烹调后切配，原料大部分是（）。

A.生料
B.熟料
C.边角料
D.主料

单项选择题X线管放入口内进行拍摄的是（）

A.根尖片
B.咬合片
C.咬翼片
D.口腔体腔摄影片
E.全口曲面体层片

单项选择题患者男，20岁，4岁起左腮腺反复肿胀，造影示左腮腺末梢导管点状、球状扩张，该患者最可能是（）

A.慢性复发性腮腺炎
B.慢性阻塞性腮腺炎
C.急性化脓性腮腺炎
D.舍格伦综合征
E.腮腺良性肥大

单项选择题反复使用的卤汁，又称（），其制成品滋味更加醇香。

A.老卤
B.酱汁
C.高汤
D.清汤

单项选择题盖面又称作（）。

A.封顶
B.封口
C.封盘
D.垫底

单项选择题点缀的原料必须（）且能食用。

A.鲜艳
B.鲜嫩
C.新鲜
D.以上都不对

单项选择题使用最小可用尺寸的集光筒控制X线束范围，体现了放射防护原则中的（）

A.实践的正当性
B.放射防护的最优化
C.个人剂量限值
D.屏障防护
E.距离防护

单项选择题卤制菜肴多用于（）。

A.动物性原料
B.植物性原料
C.腌性原料
D.脆嫩性原料

单项选择题患者男，50岁，左侧下颌骨体部疼痛伴麻木数月。出现下唇麻木的原因是（）

A.面神经受累及
B.颊神经受累及
C.舌神经受累及
D.舌咽神经受累及
E.下牙槽神经受累及

单项选择题冷盘拼制时，红色的冷菜原料有（）。

A.芹菜，青椒
B.酱牛肉，熟红肠
C.发菜，卤香菇
D.青萝卜，白萝卜

单项选择题男，16岁。左颈部无痛性肿胀10年余，缓慢增大，质软，皮肤颜色正常，皮温不高，低头试验阴性。最可能的诊断是（）

A.淋巴管畸形
B.静脉畸形
C.动静脉畸形
D.鳃裂囊肿
E.脂肪瘤

单项选择题仅华特位片上可见的正常结构而不是病变的是（）

A.眼眶
B.鼻腔
C.髁突
D.关节结节
E.无名线

单项选择题患者，女，48岁，开口受限4个月，开口型偏斜，在关节磁共振冠状位图像上表现为关节盘位于髁突外极的外侧，根据磁共振影像可诊断为（）

A.关节盘外移位
B.关节盘内移位
C.关节盘外旋移位
D.关节盘内旋移位
E.关节盘前外侧旋转移位

单项选择题患者，女性，发现左面部腮腺区肿物，活动，界清，无压痛，可进行的影像学检查除了（）

A.B超
B.CT
C.MRI
D.唾液腺内镜
E.造影

单项选择题患儿，9岁，左侧颞下颌关节区红肿热痛7天，开口时下颌偏斜，全身发热，量体38.5度，白细胞增高，全身不适，影像特征可表现为（）

A.必然发生关节强直
B.随着病情发展，可出现不同程度骨质破坏
C.早期出现明显骨质改变
D.严重者不发生关节强直
E.关节腔内存积液时，下颌可向患侧偏斜，后牙分离