填空题

烟叶在烘烤过程中颜色变化，其实质是：（）。

【参考答案】

叶绿素的降解和类胡萝卜素等黄色素比例的增加

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填空题烘烤环境温、湿度对烟叶香吃味的影响：（）。

填空题影响香味特征的主要分子因素：（）。

填空题烟叶香气量的多少和质的优劣与（）、（）及作用的条件相关。

填空题含氮化合物占烟叶干重的（）左右，仅次于碳水化合物而居第二位

填空题根据烟叶外观性状的变黄，烘烤过程分为：（）

填空题变色速度和干燥速度。变色速度：（）。干燥速度：（）。

填空题各部位叶龄（1）烟叶各生育期所经历的时间：幼叶生长期8－15d；旺盛生长期7－15d；生理成熟期13－16d；工艺成熟期13－15d。（2）叶龄：从出现0.5cm长的幼叶开始，到适熟采收所经历的时间；一般为45－70d。上部叶（），中部叶（），下部叶（）

填空题叶片部位的划分1）生物学划分：（）脚叶：烟株最下部3叶（）；下二棚：脚叶上面的3叶（）；腰叶：中部5－6片叶（）；顶叶：顶端3－4片叶（）；上二棚：顶叶下面3－4片叶（）。2）习惯：下部叶：脚叶和下二棚叶；上部叶：上二棚叶和顶叶；中部叶：腰叶

填空题烟叶生长发育的五个时期：（）。

填空题成熟度档次：（）。

填空题烟叶成熟度的组成：（）。

填空题我国烟叶成熟度的划分：（）

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