A、大米米饭B、小麦面食C、小米小米饭D、高粱面食朝鲜族聚居区盛产（），主食以（）为主，其次是冷面和米糕。……

单项选择题蒙古族农民多保留了牧区的好客习俗，来了客人要先敬茶，无茶或不沏新茶皆为不恭，而且以（）为敬。

A、“半杯酒、半杯茶”
B、“满杯酒、满杯茶”
C、“半杯酒、满杯茶”
D、“满杯酒、半杯茶”

单项选择题参加宴会的礼仪很多，如用餐时要离开餐桌，应把餐巾（）。

A、放在服务用的工作台上
B、放在餐桌上
C、放在椅子上
D、随身带走

单项选择题不符合中餐基本餐桌礼仪的内容有（）。

A、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气
B、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒
C、若口内有食物，应轻声地说话
D、如餐具坠地，可请侍者拾起

单项选择题中式宴会的桌次安排时，（）。

A、以南为上
B、以东为上
C、以左为上
D、以右为上

单项选择题根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中（）的位置。

A、最好
B、安静
C、方便
D、最显眼

单项选择题北京烤鸭分菜服务一般是（）情况下需要。

A、老年人多
B、儿童多
C、少年人多
D、老年人多、儿童多、少年人多

单项选择题（）不是周到服务的具体内容。

A、服务语言周到
B、就餐内容周到
C、服务措施周到
D、对本地人服务周到

单项选择题用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

A、价格
B、规格
C、商标的设计
D、洗涤剂、消毒剂

单项选择题俄式宴会，需要服务员在（）。

A、客人面前分让菜肴
B、厨房将菜肴分好
C、让客人自己取拿菜肴
D、将菜肴按份分好端给客人

单项选择题北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。

A、分菜台
B、转台
C、菜肴
D、餐桌

单项选择题在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

A、服务生
B、值班经理
C、顾客
D、吧台服务员

单项选择题遇到雨雪天气，为方便客人餐厅应（）。

A、为客人端上茶水
B、将伞架放在显眼的位置
C、打开空调
D、24小时营业

单项选择题（）是备用餐用具中用量最大的。

A、骨碟
B、汤碗
C、茶具
D、烟灰缸

单项选择题餐饮人员（）是不侵犯他人、整体、社会的利益。

A、岗位责任内容之一
B、最基本的道德要求
C、敬岗爱业的具体体现
D、优质服务的核心

单项选择题冬瓜盅类菜肴各菜系做法不同，有的当做（）有的当做（）因此分菜方法也不相同。

A、盛器、菜肴
B、盛器、辅料
C、装饰、菜肴
D、装饰、辅料