A.磷酸二氢钾B.三聚磷酸钠C.焦磷酸钙D.焦磷酸钠
多项选择题在鱼糜制品的加热中一般采用（）方法。
A.蒸B.煮C.烤D.炸
单项选择题下列（）方法使水产品中原有的营养及活性成分处于最小的破坏分解程度。
A.冷风干燥B.远红外干燥C.冷冻干燥D.微波干燥
单项选择题鱼糜制品中添加（）辅料，不能提高制品的凝胶强度。
A.淀粉B.油脂C.植物蛋白D.蛋清
单项选择题（）经过调味加工处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就摇身变成了特别美味的“海苔”了。
A.海带B.裙带菜C.紫菜D.石花菜
单项选择题明胶在鱼糜制品中的添加量一般为（）
A.3%~5%B.5%~7%C.7%~9%D.9%~11%
