A.评价作用B.预防作用C.把关作用D.信息反馈作用对原材料、半产品、成品的检验，删除不合格品，是质量检验（）……

单项选择题索氏抽提法提取脂肪时，一般调节水温控制虹吸速度为每小时（）次左右.

A.5-10
B.40
C.20
D.60

单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质，检查蒸馏装置漏气的方法下列错误的是（）。

A.用湿润的pH试纸
B.用肥皂水
C.用鼻子闻氨味
D.用红色混润石蕊试纸

单项选择题测定天然矿泉水中，硝酸银滴定法与下列试剂测氯化物无关的是（）

A.Na2CO3
B.Al（OH）3
C.H2SO4
D.NaOH

单项选择题EDTA-2Na溶液法测水的总硬度，采用的掩蔽剂为（）

A.盐酸羟胺、硫化钠和氰化钾
B.盐酸羟胺和硫代硫酸钠
C.柠檬酸铵和EDTA-2Na
D.氰化钾和硫代硫酸钠

单项选择题测定某饮料的总酸，取样液50.0mL，定容至250ml；吸20.0mL稀释夜，以0.0105mol LNaOH标准溶液滴定，耗用12.80mL，空白耗量0.10mL，可得饮料总酸为（）。（以柠檬酸计，换算系数0.064）

A.2.15g/L
B.2.13g/L
C.2.35g/L
D.2.33g/L

单项选择题半粘稠的饮料制品可溶性固形物的测定，取样应（）。

A.直接称样
B.取配成10%的溶液测定，再折算
C.混匀后、过滤取滤液
D.取配成1%溶液测定，再折算

单项选择题黄曲霉素是一组较稳定的化合物，难溶于（）。

A.甲醇
B.内酮
C.乙醇
D.水

单项选择题气相色谱分析山梨酸、苯甲酸时，配制其标准溶液是用（）为溶剂。

A.乙醇
B.（3+1）石油-乙醚
C.酸化水
D.蒸馏水

单项选择题二乙硫代氨甲酸钠法测铜时，选用的掩蔽剂是（）。

A.氰化钾
B.盐酸羟胺
C.EDTA和柠檬酸铵
D.硫代硫酸钠

单项选择题划线法是进行微生物分离时的常规接种法，下面操作方法正确的是（）

A.将含菌材料均匀地分布在固体赔养基表面
B.在培养基表面划线，接种量逐渐减少
C.将含水量菌材料用接种针在培养基表面几个点接触
D.用接种针将菌在培养基表面均匀划线

单项选择题培养基制备后应保持在所规定的PH值范围内，为此在制备时应（）

A.均应调节PH值至规定值
B.调节PH可稍高于规定值
C.调节PH值可稍低于规定值
D.调节PH至规定值的1倍

单项选择题显微镜的构造，有机械和光学部份，光学部分不包括下面的（）。

A.接物镜
B.光圈
C.接目镜
D.聚光器

单项选择题碱类除有杀菌作用外还有（）作用。

A.去油污
B.消毒
C.增加表面活性
D.润滑

单项选择题细菌将蛋白质分解成氨基酸的过程，属（）代谢

A.分解
B.合成
C.氧化
D.还原

单项选择题球菌在两个相互垂直的平面上分裂，分裂后四个菌体呈“田”字形排列为正方表，这种球菌称为（）

A.双球菌
B.链球菌
C.四联球菌
D.八联球菌