简答题 简述按水分含量进行奶酪分类的内容。

名词解释什么是本膳料理; 本膳料理名词解释定义是什么?

填空题国外常见的酿造酒中，（）酒主要产于欧洲，以法国、意大利最为著名。

填空题饮食文化的研究切入视角可分为两方面，一研究整体对象，二研究（）对象。

多项选择题饮食民俗研究的内容有（）

A.日常食俗
B.节庆食俗
C.信仰食俗
D.待客食俗
E.特殊食俗

多项选择题煮咖啡要有一把好的咖啡壶，下列器具属于咖啡壶的有（）

A.滤压壶
B.虹吸壶
C.滴滤壶
D.摩卡壶
E.净手壶

多项选择题中国茶文化的外传大约始于汉晋时期，其传播的途径有（）

A.边茶贸易
B.丝绸之路
C.海路
D.旱路
E.山路

多项选择题下列属于经典鸡尾酒的品种有（）

A.马提尼
B.曼哈顿
C.干邑白兰地
D.绍兴黄酒
E.青岛啤酒

多项选择题下列体现美国饮食文化具有多元色彩的选项有（）

A.土著印第安饮食
B.移民饮食
C.各种风味的混合
D.日常饮食讲实用
E.本膳料理

多项选择题具有鲜明民族特色的世界著名美食，除了中国菜以外还有（）

A.法国菜
B.意大利菜
C.印度菜
D.日本菜
E.墨西哥菜

多项选择题西班牙冷菜制作中，最具特色的调味料是（）

A.雪莉酒醋
B.橄榄油
C.酱油
D.葡萄酒
E.花生油

多项选择题20世纪60年代末，兴起于法国的新式烹调运动的目标要求是（）

A.更清淡
B.更新鲜
C.更快速
D.更包容
E.更美观

多项选择题“烧烤”是日本料理的主要菜式，下列属于日本常见的烧烤方式有（）

A.素烧
B.照烧
C.串烧
D.岩烧
E.晕烧

单项选择题被日本人喻为“家乡的美味”，充满乡土气息的食品是（）

A.料理
B.寿司
C.弁当
D.生鱼片

单项选择题印度是红茶的主要产区，其生产的著名红茶是（）

A.大吉岭红茶
B.立顿红茶
C.祁门红茶
D.凤庆红茶

单项选择题被誉为日本“禅宗之祖”，也是“茶祖”的荣西所撰写的日本第一部茶书是（）

A.《茶经》
B.《中国茶》
C.《吃茶养身记》
D.《日吉茶园之碑》