A.酵母B.小苏打和明矾C.泡打粉D.以上都不对
单项选择题发酵面食中，常用的发酵剂不包括（）。
A.酵母B.小苏打C.泡打粉D.食用碱
单项选择题制作馒头时，面粉与水的比例通常为（）。
A.2：1B.3：1C.4：1D.5：1
单项选择题以下哪道川菜是用鹌鹑制作的（）？
A.香酥鹌鹑B.回锅肉C.麻婆豆腐D.鱼香茄子
单项选择题以下哪种不是川菜“叶儿粑”的馅料（）？
A.猪肉馅B.豆沙馅C.白糖馅D.榴莲馅
单项选择题川菜“棒棒鱼”的烹饪方式通常是（）。
A.红烧B.清蒸C.油炸D.水煮
