论述题 论述葡萄酒酵母生长发育特点？

【参考答案】

1.发酵能力强
2.酵母味兼性厌氧型微生物
3.温度20°C、以上繁殖速度快30°C、时达到最大值
4.PH值实际生产达到抑制细菌生长，控制PH在3.3~3.5为佳。
5.压力C、O2含量达到15mg/l时，酵母停止生长，这就是充C、O2法保持......

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