干制对原料的要求是干物质含量高，风味好，皮薄，肉质厚，组织致密，粗纤维少，新鲜饱满，色泽好。
问答题论述影响干燥速度的因素？
问答题论述果蔬加工对原料的要求及预处理？
问答题论述气调贮藏的原理？
问答题论述海绵蛋糕主要原理。
问答题论述根菜类贮藏特性？
