A.热水B.开水C.温水D.炉子浸烫法就是将花枝的切口放置在（）中，直至浆汁不再外流。……

单项选择题（）一般对多浆多汁的花材比较适合。

A.水中剪枝法
B.烧灼浸烫法
C.化学保鲜法
D.深水急救法

单项选择题在艺术插花中叶片应用处理中，圈叶法是将叶片弯曲，并在叶尖扎一个小孔，然后将（）穿入小孔。

A.细绳
B.铁丝
C.竹签
D.叶柄

单项选择题在艺术插花中叶片应用处理中，卷叶法是将叶片卷成（）

A.圆筒状
B.漏斗状
C.螺旋状
D.圆锥状

单项选择题枝条造型技术的应用，要根据枝条的（）、粗细、弯曲的程度而定。

A.质地
B.性质
C.柔韧性
D.部位

单项选择题储存酒类的库房相对湿度应保持在（）%左右。

A.65
B.70
C.75
D.80

单项选择题鸡尾酒用各种水果作装饰，不仅起到美化点缀的作用，而且可以调缓鸡尾酒的（）

A.色彩
B.香味
C.酒度
D.口味

单项选择题短饮料是指以（）为基酒调制的鸡尾酒。

A.低度酒
B.高度酒
C.伏特加
D.白兰地

单项选择题为便于欣赏（）及容易清洗，杯子内面最好上釉，而且是白色或浅色。

A.餐具色彩
B.茶汤颜色
C.茶具造型
D.茶叶形态

单项选择题高山茶具有香气特别高、（）特别浓的特色。

A.颜色
B.滋味
C.香气
D.茶味

单项选择题调和法大多采用澄清且易于相互混匀的物料，基酒大多为（）

A.伏特加
B.朗姆酒
C.葡萄酒
D.白兰地

单项选择题乌龙茶冲泡程序中的（）是为了利于茶汤香气的散发。

A.温壶
B.摇茶
C.烫杯
D.浇壶

单项选择题秋季适宜饮用其性介于绿茶与红茶之间的（）

A.花茶
B.清茶
C.乌龙茶
D.铁观音

单项选择题西餐宴会开始前要认真检查宴会厅、休息室的（）设备是否完好。

A.餐饮
B.控制
C.家具
D.卫生

单项选择题西餐宴会铺台一般要在台面与台布之间铺设一块毡、（）

A.餐纸
B.餐巾
C.毛巾
D.绒布

单项选择题宴会开始前应备齐各种用品，较高挡西餐宴会每客准备（）套餐具。

A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.5-6