简答题 水分与安全储粮有什么关系？

【参考答案】

任何粮食及其制品中均含有水分，其含水量的大小，对粮食生理变化与安全储藏有重要影响。水分是粮粒内部所发生的各种生化反应的介质。粮粒内部物质的分解、运转和合成均需在有水的情况下才能进行。粮食水分增高能导致酶的活性加强、呼吸旺盛、储藏物质水解和新组织的形成，从而是粮食的储藏稳定性大为降低。
水分......

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