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问答题

简答题 试简述小麦的研磨工序。

【参考答案】

①用对辊式磨粉机破碎麦粒,剥刮尽麸皮,将胚乳磨成粉。
②用合适的筛理设备对麸皮、麦心、面粉、带麸皮的胚乳细粉等进行筛理分类,直到最终提取面粉和分理处麸皮。
③用刷麸机刷下麸皮上粘附的面粉以提高出粉率。