单项选择题要对烹饪原料进行全面的、精确的、可靠的鉴定，应使用（）。
A.理化鉴定B.感官鉴定C.嗅觉鉴定D.味觉鉴定
单项选择题以下被称为补血佳品的是（）
A.畜心B.畜肝C.畜胃D.畜肾
单项选择题（）又称藏牛。
A.牦牛B.水牛C.蒙古牛D.黄牛
单项选择题牛百叶是指（）。
A.瘤胃B.瓣胃C.网胃D.皱胃
单项选择题肉品腐败的前奏是（）。
A.尸僵B.成熟C.自溶D.腐败
