判断题二恶英是一种剧毒物质,比氰化物、砒霜还毒。
判断题《食品卫生法》和《食品安全法》是食品的两部基本法律。
判断题茄碱毒素可通过加热煮熟而除去。
判断题畜禽屠中的甲状腺对人体无害。
判断题食品中强化的营养物质越多越好。
判断题青皮红肉鱼本身含有组胺。
判断题蔬菜在采收前施用氮肥易造成蔬菜中含有较多的硝酸盐。
多项选择题高温加工易产生丙烯酰胺的食品有()
A.薯条B.烟熏香肠C.面包D.油炸鸡腿
多项选择题动物组织中含有较高毒素的部位有()
A.动物甲状腺B.肾上腺C.肌肉D.内脏
多项选择题有关组胺叙述正确的是()
A.含组氨酸较高的鱼死后易产生较高的组胺B.活的鲍鱼、金枪鱼、沙丁鱼等含有较高的组胺C.症状主要表现为脸红、头晕、头疼、心跳、脉快、胸闷和呼吸促迫等D.危害严重易造成人的死亡
多项选择题植物中存在的毒苷主要有()
A.龙葵素B.氰苷C.硫苷D.黄酮
多项选择题豆科植物含有的有毒蛋白质主要是()
A.龙葵素B.血细胞凝集素C.蛋白酶抑制剂D.山黎豆毒素
多项选择题控制真菌毒素的措施有()
A.降低食品的水分活度B.提高食品贮藏环境的水分相对湿度C.加工过程要根除真菌毒素D.保持食品较低的温度
多项选择题属于生物污染后才分泌产生的有毒物质是()
A.真菌毒素B.细菌毒素C.藻类毒素D.动物毒素
多项选择题有关病毒危害的正确描述是()
A.病毒在食品中大量繁殖引起危害B.病毒属于专性寄生性微生物C.由病毒引起的食源性疾病主要有病毒性肠胃炎和病毒性肝炎两类D.可通过污染的果蔬生食传播